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Mercados (9)

Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En junio el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada de la Ciudad de Mèxico., fue de 25,123 cabezas, 4 por ciento más que el mes pasado (24,272 cabezas). En comparación con junio de 2015 (24,304) se observó un incremento del 3 por ciento. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino1

 

El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 4,606 cabezas, equivalentes al 18 por ciento del total. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino2

 

Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporción con el abasto de ganado en pie fueron: Edo. de México, Querétaro y Veracruz los cuales embarcaron el 70 por ciento de la oferta total canalizada a la zona conurbada. 

 

Precio del ganado en pie

El novillo en rastro, tanto de corral como huasteco, registró un precio promedio de $46.43/kg, es decir, hubo una baja 0.04 con respecto al mes anterior (46.41). En relación con junio de 2015, tuvo un incremento del 2 por ciento al pasar de $45.72 a $46.43/kg. 

        Comportamiento del abasto de carne de bovino3              Comportamiento del abasto de carne de bovino4

 

El novillo proveniente del Estado de México y Querétaro alcanzó la cotización más baja en promedio, ubicándose en $46.00/kg; el precio promedio más alto se registró en Aguascalientes mismo que se ubicó en $46.75/kg. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino5

 

 

ORIGEN, DISTRIBUCION Y PRECIOS DE LA CARNE EN CANAL

OFERTA DE CARNE EN CANAL

La carne en canal se compone de las obtenidas del sa- cri cio de ganado en pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada de la Ciudad de México, más las que arriban del interior de la República (canales frías), procedentes en su mayoría de plantas Tipo Inspección Federal (TIF).

Comportamiento del abasto de carne de bovino6      Comportamiento del abasto de carne de bovino7

Canal caliente

En junio, de manera similar al volumen de ganado en pie, se sacri caron las 25,123 cabezas que ingresaron, lo que equivale a igual número de canales, esto signi có un incremento del 4 por ciento respecto al mes anterior (24,272 cabezas). Al comparar las 25,123 cabezas con el sacri cio de junio del 2015 (24,304) se observa una alza del 3 por ciento.

Comportamiento del abasto de carne de bovino8

 

En consecuencia con el volumen de ingreso de bovinos, la instalación que procesó el mayor número de cabezas fue el rastro privado de La Paz, el cual abastece a Ciudad de México y zona metropolitana con 4,606 canales, que equivalen al 18 por ciento de la oferta total. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino9

 

En este mes el hato de sacri cio se conformó de la si- guiente forma: 92.2 por ciento de novillos de corral, 7.2 por ciento de novillos pradera y 0.6 por ciento de vacas.

Comportamiento del abasto de carne de bovino10

 

Canal fría

Procedieron principalmente de Veracruz, Edo. de México, y Querétaro éstas representan una aportación del 76 por ciento del total.

Los centros distribuidores más importantes que comer- cializaron estas canales son: Mayoristas de San Juan y la Macroabastecedora de carnes Ferrería, que aportaron en conjunto el 71 por ciento de la oferta total.

La participación de rastros, distribuidoras y empacadoras respecto al total de canales obtenidas fue: 73 por ciento en rastros, 18 por ciento en distribuidoras y 9 por ciento en la Macroabastecedora de Carnes Ferrería.

La oferta total de carne en canal fue de 34,306 canales, 1 por ciento menos que el mes anterior (34,648 canales) y un incremento del 5 por ciento en relación al mismo mes del 2015 (32,554 canales).

Precio de la carne en canal

El precio promedio de la carne en canal caliente fue de $66.13/kg y el precio de las canales frías de $61.07/kg. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino11

El diferencial de precios entre ambos tipos de canales, obtenidos de novillos de primera, fue de $5.06 más alto para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de $63.60/kg., representa una diferencia 31 centavos en comparación con el promedio del mes anterior ($63.29/kg).

Cortes al mayoreo

El precio promedio de los cortes fue de $62.75/kg para el cuarto y $71.25/kg para la pata; en relación con el mes anterior, el primero quedo igual y el segundo bajo $1.50.

Subproductos

En este mes, la piel en sangre se vendió en $20.50/kg en promedio y las vísceras a $10.50/kg. Con relación al mes anterior ambos quedaron igual.

PRECIO EN ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

Precio del ganado en pie

Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS), indican que en junio el precio promedio del ganado en pie, fue de 2.85 dlls/kg., se registró una alza del 1 por ciento en los precios con respecto al mes anterior. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino12

 

El peso promedio del ganado en este mes fue de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado, Nebraska, Kansas, Iowa Sur-Minesota).

Para comparar el precio reportado por el MNS con el precio obtenido por el SNIIM en la zona metropolitana, se realizó la conversión peso-dólar con un tipo de cambio de $18.63 (*).

El producto nacional ($2.49 dlls/kg) se encuentra 0.36 centavos de dólar abajo del precio del ganado en pie norteamericano (2.85 dll/kg).

Comportamiento del abasto de carne de bovino13

 

Precio de la carne en canal

El precio promedio del mes para la canal en E.U.A., co- rrespondiente al producto de calidad “Choice”, se ubicó en 4.42 dlls/kg., (18 centavos más que el mes anterior (4.24 dlls/kg) (4.24 dll/kg) y el de clasi cación “Select” se ubicó en 3.94 dlls/kg., (0.07 centavos menos que el mes anterior de mayo (4.01). Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera calidad se ubicó en 3.41 dlls/kg; al comparar el precio de la canal Nacional, respecto a los precios de ambas calidades Americanas, se observa un mejor precio para el producto mexicano; la diferencia es de 1.00 de dólar en favor de la canal Nacional respecto 

a los 4.42 dlls/kg; del “Choice” y una diferencia de 0.53 centavos de dólar en relación con la calidad “Select”, (3.94 dll/kg).

Comportamiento del abasto de carne de bovino14

 

Exportación de ganado bovino a los Estados Unidos de América

Precios LAB del ganado en pie

Los becerros de exportación de primera calidad se vendieron en un rango de 2.76 a 4.32 dólares por kilogramo; los precios prome- dio fueron los siguientes; 3.72 dlls/ kg, para los becerros con peso de 300 a 400 lbs; de 3.25 dlls/kg, para los de 400 a 500 lbs; y de 2.86 dlls/kg para los becerros con peso de 500 a 600 lbs.

Comportamiento del abasto de carne de bovino15

Volumen de exportación

Al 28 de junio del 2016 se reportó un volumen acumulado de ganado en pie, exportado a los E.U.A., de 651,977 cabezas, de las cuales 52,941 fueron vaquillas y el resto 599,036 becerros.

En comparación con el acumulado del ciclo ganadero (2014-2015), se registró un decremento del 184 por ciento en el volumen de exportación.

Las entidades federativas que más participación tienen en este ciclo son: Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, al aportar en conjunto el 72 por ciento. Las aduanas donde se presentó mayor movilización de ganado fueron San Jerónimo, Nogales y Colombia al introducir el 51 por ciento del total. GI

 

Comportamiento del abasto de carne de bovino16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Fuente: SECOFI-SNIIM 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En marzo el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada del D.F. fue de 20,397 cabezas, 8 por ciento más que el mes pasado (18,874 cabezas). En comparación con marzo de 2015 (19,056) se observó un incremento del 7 por ciento.

 Comportamiento del abasto de carne 1

 

El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 3,490 cabezas, equivalentes al 17 por ciento del total. 

Comportamiento del abasto de carne 2 

Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporción con el abasto de ganado en pie fueron: Edo. de México, Querétaro y Veracruz los cuales embarcaron el 74 por ciento de la oferta total canalizada a la zona conurbada. 

Precio del ganado en pie

El novillo en rastro, tanto de corral como huasteco, registró un precio promedio de $46.43/kg, es decir, hubo una alza del 0.35 por ciento con respecto al mes anterior (46.27). En relación con marzo de 2015, tuvo un incremento del 1 por ciento al pasar de $45.80 a $46.43/kg

      Comportamiento del abasto de carne 3     Comportamiento del abasto de carne 4

El novillo proveniente del Estado de México y Querétaro alcanzó la cotización más baja en promedio, ubicándose en $46.00/kg; el precio promedio más alto se registró en Aguascalientes mismo que se ubicó en $46.75/kg. 

           Comportamiento del abasto de carne 5

ORIGEN, DISTRIBUCION Y PRECIOS DE LA CARNE EN CANAL

OFERTA DE CARNE EN CANAL

La carne en canal se compone de las obtenidas del sa- cri cio de ganado en pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada de la Ciudad de México, más las que arriban del interior de la República (canales frías), 

 Comportamiento del abasto de carne 6

procedentes en su mayoría de plantas Tipo Inspección Federal (TIF).

Comportamiento del abasto de carne 7

Canal caliente

En marzo, de manera similar al volumen de ganado en pie, se sacri caron las 20,397 cabezas que ingresaron, lo que equivale a igual número de canales, esto signi có un incremento del 8 por ciento respecto al mes anterior (18,874 cabezas). Al comparar las 20,397 cabezas con el sacri cio de marzo del 2015 (19,056) se observa una baja del 7 por ciento.

Comportamiento del abasto de carne 8

En consecuencia con el volumen de ingreso de bovinos, la instalación que procesó el mayor número de cabezas fue el rastro privado de La Paz, el cual abastece a Ciudad de México y zona metropolitana con 3,490 canales, que equivalen al 17 por ciento de la oferta total. 

 Comportamiento del abasto de carne 9

En este mes el hato de sacri cio se conformó de la si- guiente forma: 90.6 por ciento de novillos de corral 8.7 por ciento de novillos pradera y 0.7 por ciento de vacas.

Comportamiento del abasto de carne 10

Canal fría

Procedieron principalmente de Veracruz, Edo. de México y Querétaro éstas representan una aportación del 78 por ciento del total.

Los centros distribuidores más importantes que comer- cializaron estas canales son: Mayoristas de San Juan y la Macroabastecedora de carnes Ferrería, que aportaron en conjunto el 74 por ciento de la oferta total.

La participación de rastros, distribuidoras y empacadoras respecto al total de canales obtenidas fue: 69 por ciento en rastros, 19 por ciento en distribuidoras y 12 por ciento en la Macroabastecedora de Carnes Ferrería.

La oferta total de carne en canal fue de 29,553 canales, 7 por ciento más que el mes anterior (27,590 canales) y un incremento del 7 por ciento en relación al mismo mes del 2015 (27,648 canales).

Precio de la carne en canal

El precio promedio de la carne en canal caliente fue de $66.19/kg y el precio de las canales frías de $60.93/kg. 

Comportamiento del abasto de carne 11 

El diferencial de precios entre ambos tipos de canales, obtenidos de novillos de primera, fue de $5.26 más alto para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de $63.56/kg., representa un incremen- to de 25 centavos en comparación con el promedio del mes anterior ($63.31/kg).

Cortes al mayoreo

El precio promedio de los cortes fue de $62.25/kg para el cuarto y $72.25/kg para la pata; en relación con el mes anterior el primero quedo igual y el segundo subió 50 centavos.

Subproductos

En este mes, la piel en sangre se vendió en $20.25/kg en promedio y las vísceras a $10.25/kg. Con relación al mes anterior el primero bajo 25 centavos y el segundo subió 75 centavos.

PRECIO EN ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

Precio del ganado en pie

Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS), indican que en marzo el precio promedio del ganado en pie, fue de 2.96 dlls/kg., no registró ningu- na variación en los precios con respecto al mes anterior.

El peso promedio del ganado en este mes fue de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado, Nebraska, Kansas, Iowa Sur-Minesota).

Para comparar el precio reportado por el MNS con el precio obtenido por el SNIIM en la zona metropolitana, se realizó la conversión peso-dólar con un tipo de cambio de $17.69 (*).

 

Comportamiento del abasto de carne 12

El producto nacional ($2.62 dlls/kg) se encuentra 0.34 centavos de dólar abajo del precio del ganado en pie norteamericano (2.96 dll/kg).

Comportamiento del abasto de carne 13

Precio de la carne en canal

El precio promedio del mes para la canal en E.U.A., co- rrespondiente al producto de calidad “Choice”, se ubicó en 4.52 dlls/kg.,(2 centavos más alto que el mes anterior) (4.50 dll/kg) y el de clasi cación “Select” se ubicó en 4.31 dlls/kg., (9 centavos menos que el mes de febrero (4.40). Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera calidad se ubicó en 3.59 dlls/kg; al comparar el precio de la canal nacional, respecto a los precios de ambas calidades Americanas, se observa un mejor precio 

para el producto mexicano; la diferencia es de 93 centavos de dólar en favor de la canal Nacional respecto a los 4.52 dlls/kg; del “Choice” y una diferencia de 72 centavos de dólar en relación con la calidad “Select”, (4.31 dll/kg).

Comportamiento del abasto de carne 14

Exportación de ganado bovino a los Estados Unidos de América

Precios LAB del ganado en pie

Los becerros de exportación de primera calidad se vendieron en un rango de 3.53 a 5.25 dólares 

por kilogramo; los precios promedio fueron los siguientes; 4.63 dlls/kg, para los becerros con peso de 300 a 400 lbs; de 4.16 dlls/kg, para los de 400 a 500 lbs; y de 3.66 dlls/ kg para los becerros con peso de 500 a 600 lbs.

 

Comportamiento del abasto de carne 15

Volumen de exportación

Al 29 de marzo del 2016 se reportó un volumen acumulado de ganado en pie, exportado a los E.U.A., de 470,368 cabezas, de las cuales 38,786 fueron vaquillas y el resto 431,582 becerros.

En comparación con el acumulado del ciclo ganadero (2014-2015), se registró un decremento del 140 por ciento en el volumen de exportación.

Las entidades federativas que más participación tienen en este ciclo son: Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, al aportar en conjunto el 71 por ciento. Las aduanas donde se presentó mayor movilización de ganado fueron San Jerónimo, Nogales y Agua Prieta al introducir el 51 por ciento del total. GI

 

Comportamiento del abasto de carne 16 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Fuente: SECOFI-SNIIM 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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